"La inocuidad de los alimentos". Dos millones de personas, en su mayoría niños, mueren cada
año en el mundo por ingerir productos insalubres, con bacterias, virus,
parásitos o sustancias químicas nocivas, según datos de la OMS, advirtiéndose que "garantizar la inocuidad de los
alimentos es una tarea cotidiana que abarca a toda la cadena alimenticia"
A medida que aumenta la globalización de los suministros de
alimentos, resulta cada vez más evidente la necesidad de reforzar los sistemas
que velan por la inocuidad de los alimentos en todos los países.
La inocuidad de los alimentos es una responsabilidad
compartida. Es importante que se trabaje a lo largo de toda la cadena de
producción de los alimentos: desde los campesinos y los fabricantes hasta los
vendedores y los consumidores. Las cinco claves para la inocuidad de los alimentos son:
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